Hähnchencurry auf Weizen mit Bambus und Zuckerschoten


04.11.2009

Schnelle Gerichte

75 g Zuckerschoten, 100 g Thai-Spargel, 100 g Bambusschösslinge, 200 g Kirschtomaten, 125 g vorgegarte Weizenkörner, Salz, 1 Hähnchenbrustfilet, 2 EL Öl, Pfeffer, 1 TL gelbe Currypaste, 200 ml Kokosmilch (9 % Fett), 0.5 Bund Thai-Basilikum

1.) Zuckerschoten putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg halbieren.


2.) Spargel waschen, trockentupfen und die unteren Enden jeweils abschneiden. Spargelstangen schräg halbieren.


3.) Bambusschösslinge abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.


4.) Weizen nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.


5.) Inzwischen Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Streifen schneiden.


6.) Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und durch Schwenken verteilen. Hähnchenstreifen unter Rühren bei starker Hitze rundum anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Das Öl abgießen.


7.) Zuckerschoten und Spargel in den Wok geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute braten.


8.) Currypaste unterrühren, Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen.


9.) Hähnchenstreifen, Bambusschösslinge und Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.


10.) Thai-Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und unter das Gemüse heben.


11.) Kochbeutel abtropfen lassen und öffnen. Weizen auf 2 Teller verteilen und mit dem Hähnchen-Curry servieren.

Quelle: http://www.heute.at/unterhaltung/rezepte/schnellegerichte/art7285,471675

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